素材屋金兵衛のおさかな図鑑
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ヨシキリザメ

ヨシキリザメ 標準和名:ヨシキリザメ
メジロザメ科
英名:Blue shark
分布:世界の熱帯から温帯にかけて分布。北海道まで来遊する。

「ヨシキリザメ」は気仙沼港を代表する魚で水揚げ量日本一。春から夏にかけて水揚げが活発となる。
平均的な体長は2.5m~3mで大きなものは4m近い場合もある。特徴は細長い体と大きな胸ビレ。

IMG_4818.jpg

捨てるところがない魚といわれ、フカヒレの原料になる。切り落とされた、尾ビレや背ビレは姿煮として人気が高い。身はかまぼこ、すり身など練り製品の原料として利用される。
また、骨は薬品や化粧品などにも利用され、大きいサメの皮はベルトや財布、靴、バックなどの革製品として利用される。

IMG_4825.jpg

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2017-01-12(Thu)
 

アマシイラ

アマシイラ 標準和名: アマシイラ
スズキ目アマシイラ科
英名:Louvar
分布:全世界の熱帯および亜熱帯

外洋性の大型魚でめったに獲れない珍魚。
顔がシイラ、体はマグロに似ていて、一見するとピンクのマグロのようにも見える。
頭部はシイラのように大きく張り出しているが、シイラ科ではない。

アマシイラ01

はえ縄船等にかかるが、口元が柔らかいので水揚できない事が多く、写真で見ると口元が崩れているのが分かる。

アマシイラ02

白身の魚で毒はなく、食べることが出来ます。

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2016-07-26(Tue)
 

アオリイカ

アオリイカ 標準和名: アオリイカ(障泥烏賊)
ヤリイカ科
英名:Bigfin Reef Squid
分布:東シナ海、太平洋西部、インド洋の熱帯・温帯域

イカの王様「アオリイカ」は、南に生息するイカなので気仙沼で水揚げされるのはとても珍しい。漢字で表すと「障泥烏賊」と書くように、ヒレの色・形が馬の胴体に巻く泥除けの馬具「障泥(あおり)」に似ている事に由来する。

アオリイカ

アオリイカは、大型で身が柔らかく厚いので、刺身が美味な高級品。甘みと旨味を存分に味わうことができる。

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2016-05-26(Thu)
 

シュモクザメ

シュモクザメ 標準和名:撞木鮫
メジロザメ目シュモクザメ科
英名:Hammerhead shark
分布:熱帯~温帯の海域

「シュモクザメ」は頭部がT字形をしており、金槌のように見えるのが名前の由来。英名は「ハンマーヘッド・シャーク」。眼は頭部左右の突出部にある。

最近では、静岡県焼津市や神奈川県茅ヶ崎市で「シュモクザメ」が目撃され、一時的に付近の海水浴場が遊泳禁止になったことは記憶に新しい。

1438047424683.jpg

また、「シュモクザメ」という呼び名はシュモクザメ科のサメの総称で、日本近海ではアカシュモクザメ、シロシュモクザメ、ヒラシュモクザメの3種類が確認されている。

・アカシュモクザメ
体長:最大4メートル程、頭部が湾曲していて中央部にくぼみがあるのが特徴。
外見が赤いわけでなく、肉が赤いのが名前の由来。

・シロシュモクザメ
体長:最大5メートル程、頭部が湾曲していて中央部にくぼみがないのが特徴。
外見が白いところが名前の由来。

・ヒラシュモクザメ
体長:最大6メートル程、頭部があまり湾曲していなく、中央部にくぼみがないのが特徴。
他のシュモクザメ科と異なり、群れを作らない。

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2015-08-17(Mon)
 

ホシガレイ

ホシガレイ 標準和名:ホシガレイ(星鰈)
カレイ科
英名:Spotted halibut
分布:本州中部以南、朝鮮半島、東シナ海から渤海(ボッカイ)

「ホシガレイ」は背びれ、しりびれ、および尾びれにある円形の黒い斑点が特徴。その斑点が星のように見えることが名前の由来。

hoshigarei.jpg

水揚げ量が極端に少なく、流通に乗ること自体も極めて希で、高級魚として扱われています。身は白身で淡白ですが、歯ごたえがよいため、刺身が極めて美味です。また、塩焼きや煮つけやフライなどにもされます。

「ホシガレイ」は生息条件が厳しく漁獲量が少ないため、中でも大きいサイズは東京では1キロ1万円以上で取引されることもあり、築地市場から都内の料亭などに流れることが多く、量の確保が課題になっています。そのため、近年は稚魚の放流や養殖が試みられています。

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2015-05-30(Sat)
 
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