素材屋金兵衛のおさかな図鑑

ヨシキリザメ　標準和名：ヨシキリザメ
メジロザメ科
英名：Blue shark
分布：世界の熱帯から温帯にかけて分布。北海道まで来遊する。

「ヨシキリザメ」は気仙沼港を代表する魚で水揚げ量日本一。春から夏にかけて水揚げが活発となる。
平均的な体長は2.5m～3mで大きなものは4m近い場合もある。特徴は細長い体と大きな胸ビレ。



捨てるところがない魚といわれ、フカヒレの原料になる。切り落とされた、尾ビレや背ビレは姿煮として人気が高い。身はかまぼこ、すり身など練り製品の原料として利用される。
また、骨は薬品や化粧品などにも利用され、大きいサメの皮はベルトや財布、靴、バックなどの革製品として利用される。



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アマシイラ　標準和名： アマシイラ
スズキ目アマシイラ科
英名：Louvar
分布：全世界の熱帯および亜熱帯

外洋性の大型魚でめったに獲れない珍魚。
顔がシイラ、体はマグロに似ていて、一見するとピンクのマグロのようにも見える。
頭部はシイラのように大きく張り出しているが、シイラ科ではない。



はえ縄船等にかかるが、口元が柔らかいので水揚できない事が多く、写真で見ると口元が崩れているのが分かる。



白身の魚で毒はなく、食べることが出来ます。

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アオリイカ　標準和名： アオリイカ(障泥烏賊)
ヤリイカ科
英名：Bigfin Reef Squid
分布：東シナ海、太平洋西部、インド洋の熱帯・温帯域

イカの王様「アオリイカ」は、南に生息するイカなので気仙沼で水揚げされるのはとても珍しい。漢字で表すと「障泥烏賊」と書くように、ヒレの色・形が馬の胴体に巻く泥除けの馬具「障泥（あおり）」に似ている事に由来する。



アオリイカは、大型で身が柔らかく厚いので、刺身が美味な高級品。甘みと旨味を存分に味わうことができる。

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シュモクザメ　標準和名：撞木鮫
メジロザメ目シュモクザメ科
英名：Hammerhead shark
分布：熱帯～温帯の海域

「シュモクザメ」は頭部がT字形をしており、金槌のように見えるのが名前の由来。英名は「ハンマーヘッド・シャーク」。眼は頭部左右の突出部にある。

最近では、静岡県焼津市や神奈川県茅ヶ崎市で「シュモクザメ」が目撃され、一時的に付近の海水浴場が遊泳禁止になったことは記憶に新しい。



また、「シュモクザメ」という呼び名はシュモクザメ科のサメの総称で、日本近海ではアカシュモクザメ、シロシュモクザメ、ヒラシュモクザメの3種類が確認されている。

・アカシュモクザメ
体長：最大4メートル程、頭部が湾曲していて中央部にくぼみがあるのが特徴。
外見が赤いわけでなく、肉が赤いのが名前の由来。

・シロシュモクザメ
体長：最大5メートル程、頭部が湾曲していて中央部にくぼみがないのが特徴。
外見が白いところが名前の由来。

・ヒラシュモクザメ
体長：最大6メートル程、頭部があまり湾曲していなく、中央部にくぼみがないのが特徴。
他のシュモクザメ科と異なり、群れを作らない。

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ホシガレイ　標準和名：ホシガレイ(星鰈)
カレイ科
英名：Spotted halibut
分布：本州中部以南、朝鮮半島、東シナ海から渤海(ボッカイ)

「ホシガレイ」は背びれ、しりびれ、および尾びれにある円形の黒い斑点が特徴。その斑点が星のように見えることが名前の由来。



水揚げ量が極端に少なく、流通に乗ること自体も極めて希で、高級魚として扱われています。身は白身で淡白ですが、歯ごたえがよいため、刺身が極めて美味です。また、塩焼きや煮つけやフライなどにもされます。

「ホシガレイ」は生息条件が厳しく漁獲量が少ないため、中でも大きいサイズは東京では１キロ１万円以上で取引されることもあり、築地市場から都内の料亭などに流れることが多く、量の確保が課題になっています。そのため、近年は稚魚の放流や養殖が試みられています。

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